ยีสหมักไวน์ Lalvin K1-V1116 ซอง 5 กรัม
Lalvin Montpellier K1-V1116
K1-V1116 เป็นยีสต์ที่ดีมากในการหมักไวน์ผลไม้ นิยมใช้ในการผลิตไวน์เชิงพาณิชย์และเป็นหนึ่งในยีสต์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก
Lalvin ICV K1-V1116 ถูก Isolate ครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2515 โดย Pierre Barre โดย K1V-1116 มีเอกลักษณ์ที่สำคัญคือ คงกลิ่นและรสชาติที่แสดงถึงความสดใหม่ขององุ่นขาว เช่น Sauvignon Blanc Chenin Blanc และ Seyval ไว้ได้มาก กลิ่นผลไม้สดจากธรรมชาติจะคงไว้มากกว่ายีสต์สูตรมาตรฐานอื่น ๆ (Natural fresh fruit aromas)
ยีสต์สูตร K1-V1116 สามารถทำงานได้ดี แม้ในภาวะที่ยากต่อการหมัก อาทิ มีสารอาหารต่ำ เนื่องจากยีสต์ต้องการสารอาหารไม่มาก (Poor yeast nutrient) ความขุ่นต่ำ อุณหภูมิต่ำ ปริมาณกรดไขมันต่ำ
Lalvin ICV K1-V1116 was initially isolated in 1972 by Pierre Barre of the INRA Montpellier.
When fermented at low temperatures (below 16°C) and with the right addition of nutrients Lalvin ICV K1-V1116 is one of the most floral ester-producing yeasts (isoamyl acetate hexyl acetate phenyl ethyl acetate).
These esters bring fresh floral aromas to neutral varieties or high-yield grapes. Among the high ester producers Lalvin ICV K1-V1116 is the most resistant to difficult fermentation conditions such as low turbidity low temperature and low fatty acid content. Lalvin ICV K1-V1116 is a proven strain for the fermentation of ice wines.
It can also be used for rosé or red wines.
(4.86)
(4.14)